Производство горохового протеина становится одним из наиболее динамично развивающихся направлений в мировой пищевой индустрии, акцентируя внимание на растительных продуктах. В Латвии планируется запуск завода, который будет перерабатывать местный горох в такие товары, как протеиновый изолят, клетчатка и крахмал. «Потенциал завода достигает 70 тыс. тонн гороха в год, включая процессы сухой и влажной обработки», — отметил Эдгар Ружа, член правления ASNS Ingredient. Проект поддерживается значительным финансированием, включая кредит от Altum и софинансирование банков. Строительство завода началось в начале 2025 года и приближается к завершению, с запуском производства запланированным на 2027 год. Основная часть продукции будет экспортироваться в Европу, Азию и Африку. Латвийские фермеры станут основными поставщиками сырья. Исследования с Латвийским университетом бионаук и технологий направлены на создание растительных аналогов мяса и молока, что отвечает растущему спросу на такие продукты.