Что собой представляет замороженный хлеб? Специалисты объясняют, что это изделие, выпеченное на 90%, которое затем быстро замораживается при температуре −18 °C. Таким образом, оно поступает в магазины, где его просто допекают, и покупатели получают горячую и ароматную буханку прямо из печи. Основные преимущества данного подхода заключаются в экономии: снижаются расходы на логистику, так как замороженный хлеб хранится дольше и не требует срочной доставки. Кроме того, уменьшаются затраты на персонал и возвраты несвежей продукции. Производители утверждают, что данный метод минимально влияет на вкус. Интересно, что подобная технология используется для «свежей» выпечки во многих супермаркетах, где привозят замороженные полуфабрикаты, которые лишь допекают в магазине. В столице Башкортостана намерены запустить производство замороженного хлеба. На сегодняшний день в республике нет крупных федеральных игроков, предлагающих такой продукт. Если проект будет реализован, местные жители смогут наслаждаться всегда свежим хлебом, не переплачивая за логистику и потери. Ранее корреспондент UFA1.RU посетил хлебозавод.