Манфактура LIMBO, основанная Гленом Баллисом и Томом Халпиным, стремится объединить профессионалов, каждый из которых занимает свою нишу. Важную роль в гастрономии играет шеф-повар Никита Рендино, который ранее работал в известных московских ресторанах. Его меню сочетает утонченность высокой кухни с доступностью comfort food. Фирменный австралийский завтрак включает яйца, бекон, драники, грибы и шпинат, отражая любовь австралийцев к питательной еде.
Шеф-пекарь Константин Сухов отвечает за хлебное направление, акцентируя внимание на вкусе и качестве продуктов. Десерты возглавляет Юлия Джафарова, обладающая богатым опытом благодаря работе в престижных кондитерских.
Особое внимание уделяется нью-йоркской пицце, которую готовят с хрустящей корочкой и акцентом на тесте. В меню представлены оригинальные варианты, такие как The Terrigal special, вдохновленная детством Халпина в Австралии, и Sweet spicy devil с яркими начинками. LIMBO — это не просто ресторан, а комплексное производство с высоким уровнем мастерства.