Коллаген является важнейшим структурным белком, который способствует состоянию кожи, прочности костей и суставов. Обычно его можно встретить в добавках и косметике, однако усваивается он с трудом из-за размера молекул. Ученые из Университета РОСБИОТЕХ предложили улучшенную технологию его получения, советуя использовать побочные продукты мясной и рыбной промышленности, содержащие высокий процент коллагена. Как заверяет профессор Елена Литвинова, они разработали методы, позволяющие усваивать коллаген лучше благодаря созданию сбалансированного состава аминокислот. Гидролизат коллагена, обладающий высокой усвояемостью, может представлять собой порошок или жидкость. Исследования продвигаются и на данный момент гидролизаты коллагена применяются в производстве мясных продуктов и как биологически активные добавки. Ученые также подчеркивают важность витаминов и иных веществ для максимальной эффективности коллагена.