В 2025 году на фоне увеличения цен производители молочной продукции в России ощутили значительное снижение спроса. Это совпало с ростом объемов производства сырого молока и укреплением рубля, что ограничивало экспорт. Как следствие, цены на молоко-сырье снизились, а запасы молокоемких продуктов возросли. Генеральный директор Союзмолока Артем Белов сообщил, что в прошлом году рынок начал восстанавливаться, однако в 2025-м наблюдается замедление потребления. В 2023 году спрос на молочные продукты вырос на 6%, в 2024-м — на 4%. Однако в первом квартале 2025 года спрос резко упал. Белов отметил, что улучшение может произойти в конце 2025 года, несмотря на сложности с высокими издержками и падением цен на сырье. Важно также учитывать экспортные возможности, особенно на рынках Северной Африки и Юго-Восточной Азии, которые могут стать перспективными для российских производителей.