Москва, 16 декабря. По информации Россельхознадзора, в 2025 году производство натуральной лососевой и осетровой икры в России продолжает устойчиво расти, что связано со снижением выпуска их имитированных и структурированных аналогов. За 11 месяцев текущего года в стране было произведено 12,1 тысячи тонн лососевой икры, что на 18% больше по сравнению с 9,9 тысячами тонн годом ранее. Также наблюдается увеличение производства осетровой икры на 11%, достигнув 88 тонн против 79,2 тонн в прошлом году.
Однако, в то время как натуральная икра становится все более популярной, выпуск красной имитированной икры упал на 53%, составив всего 279 тонн. Производство структурированной икры также сократилось на 27%, до 385 тонн. Черная имитированная икра показала уменьшение на 5%, составив 166 тонн.
Эксперты Россельхознадзора связывают уменьшение выпуска аналогов с изменением потребительских предпочтений, направленных на более качественную и натуральную продукцию. Ведомство подчеркивает, что структурированная и имитированная икра не является настоящей икрой, а представляет собой «икорное рыбное изделие». В преддверии Нового года Россельхознадзор призывает потребителей внимательно изучать маркировку товаров, чтобы не стать жертвами недобросовестных производителей.