Научно-образовательный центр мирового уровня Юга России совместно с Северо-Кавказским федеральным научным центром садоводства, виноградарства и виноделия, а также компанией МСК «Металлстроймаш», запускают проект по разработке технологии производства сидров из яблок прямого отжима. Этот проект был поддержан Кубанским научным фондом, который выделил 17,5 миллиона рублей на его реализацию, сообщает пресс-служба фонда.
В основе разработки лежит исследование южных сортов яблок, а также тщательный подбор оптимальных дрожжей, ферментных препаратов и технологических режимов. Основная цель проекта заключается в создании уникального российского сидра с высокими органолептическими характеристиками, что позволит полностью заменить импортные аналоги.
Директор МСК «Металлстроймаш» Алексей Олиференко подчеркнул, что этот проект является отличным примером сотрудничества науки и бизнеса, направленного на создание качественного и конкурентоспособного продукта. Реализация данного проекта станет важным шагом в развитии перерабатывающей отрасли и садоводства в Краснодарском крае, где расположены крупнейшие яблоневые сады страны.