С начала 2023 года стоимость какао-бобов на бирже стремительно увеличивалась, что вынуждало производителей повышать цены на шоколад и сладости. Однако, несмотря на недавнее снижение биржевых цен до минимальных уровней за 20 месяцев, стоимость шоколада в России не только не падает, но продолжает расти. Фабрики упрощают рецептуру, а крафтовые производители пытаются перейти в премиум-сегмент, предлагая новые вкусы.
По словам Ярослава Кабакова, директора по стратегии ИК «Финам», высокие цены на упаковку, логистику и сложности с импортом влияют на себестоимость продукции. Кристина Палий, доцент Президентской академии в Санкт-Петербурге, отмечает, что восстановление ввозных пошлин на ключевые компоненты также усугубляет ситуацию. В результате объем производства упакованного шоколада в России за первые восемь месяцев 2025 года сократился на 8,7%. Розничные цены на шоколад выросли на 28,9%, что привело к снижению спроса на 11,6%.