По прогнозам Германа Зверева, президента Всероссийской ассоциации рыбопромышленников (ВАРПЭ), производство красной икры в России в 2025 году может составить 21 тысячу тонн, что на 31,3% больше, чем в 2024 году. Тем не менее, это значение все еще будет на 30% ниже рекорда 2023 года. В этом году общий вылов по итогам лососевой путины ожидается на уровне 330 тысяч тонн, что на треть превышает показатели прошлого года. По состоянию на 1 сентября, было добыто 312,7 тысяч тонн.
Согласно данным Центра развития перспективных технологий, объем промаркированной соленой красной икры с начала путины превысил 7,3 тонны, что на 18% больше по сравнению с предыдущим годом. Лососевая путина в Приморском крае началась 20 мая, а на Камчатке — 1 июня. Несмотря на увеличение производства, спрос на натуральную красную икру снизился на 12% в летние месяцы, а средняя цена поднялась на 13%, достигнув 9,07 тысячи рублей за килограмм. Потребители начали переключаться на имитированную продукцию, спрос на которую возрос на 9%. В декабре 2024 года наблюдалось снижение цен на красную икру, что связывают с уменьшением спроса.